และข้าวโอ๊ต ถูกบด ร่อน และนวดก่อนนำไปปรุงอาหาร ซากศพมีความคล้ายคลึงกับขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อที่พบในยุคหินใหม่และโรมันหลายแห่งในยุโรปและตุรกี ตอนนี้เรารู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายขนมปังมีการผลิตมานานก่อนการพัฒนาเกษตรกรรม ขั้นตอนต่อไปคือการประเมินว่าการผลิตและการบริโภคขนมปังมีอิทธิพลต่อการเกิดขึ้นของการเพาะปลูกและการเพาะปลูกพืชหรือไม่” Amaia
Arranz Otaegui นักโบราณคดีจากมหาวิทยาลัย
โคเปนเฮเกน ซึ่งเป็นผู้เขียนคนแรกของการศึกษากล่าวTobias Richter นักโบราณคดีแห่งมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกน ซึ่งเป็นผู้นำการขุดค้นที่ Shubayqa 1 ในจอร์แดน อธิบายว่า“พรานล่าสัตว์นาตูเฟียสนใจเราเป็นพิเศษ เพราะพวกเขาใช้ชีวิตผ่านช่วงเปลี่ยนผ่านที่ผู้คนอยู่ประจำที่มากขึ้นและอาหารของพวกเขาเริ่มเปลี่ยนไป ใบเคียวหินเหล็กไฟและเครื่องมือหินบดที่พบในไซต์ Natufian ใน Levant ทำให้นัก
โบราณคดีสงสัยมานานแล้วว่าผู้คนเริ่มใช้
ประโยชน์จากพืชด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปและอาจมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ขนมปังแผ่นเรียบที่พบใน Shubayqa 1 เป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการทำขนมปังที่ได้รับการฟื้นฟูจนถึงตอนนี้ และมันแสดงให้เห็นว่าการอบนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนที่เราจะมีการปลูกพืช ดังนั้นหลักฐานนี้จึงยืนยันความคิดบางอย่างของเรา อย่างแท้จริง,
ถ่านยังคงอยู่ภายใต้กล้องจุลทรรศน์
ซากอาหารที่ไหม้เกรียมได้รับการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็กทรอนิกส์ที่ห้องทดลองของ University College London โดยผู้สมัครระดับปริญญาเอก Lara Gonzalez Carratero (UCL Institute of Archaeology) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังยุคก่อนประวัติศาสตร์:
“การระบุ ‘ขนมปัง’ หรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่นๆ
ในทางโบราณคดีนั้นไม่ตรงไปตรงมา มีแนวโน้มที่จะทำให้การจำแนกประเภทง่ายขึ้นโดยไม่ต้องทดสอบกับเกณฑ์การระบุตัวตนจริงๆ เราได้กำหนดเกณฑ์ชุดใหม่เพื่อระบุผลิตภัณฑ์ขนมปังแบน แป้งโด และโจ๊กในบันทึกทางโบราณคดี การใช้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบส่องกราดช่วยให้เราสามารถระบุโครงสร้างจุลภาคและอนุภาคของอาหารที่ไหม้เกรียมแต่ละชิ้นได้” Gonzalez Carratero กล่าว
“ขนมปังเกี่ยวข้องกับการแปรรูปที่ใช้แรงงานมาก
ซึ่งรวมถึงการเอาเปลือกออก การบดธัญพืช การนวดและการอบ มันถูกผลิตขึ้นก่อนที่วิธีการทำฟาร์มจะระบุว่ามันถูกมองว่าเป็นสิ่งที่พิเศษ และความปรารถนาที่จะทำอาหารพิเศษนี้ให้มากขึ้นอาจมีส่วนช่วยในการตัดสินใจที่จะเริ่มเพาะปลูกธัญญาหาร ทั้งหมดนี้อาศัยการพัฒนาระเบียบวิธีใหม่ที่ช่วยให้เราสามารถระบุซากขนมปังจากเศษที่ไหม้เกรียมขนาดเล็กมากโดยใช้กำลังขยายสูง” ศาสตราจารย์ดอเรียน ฟูลเลอร์ (UCL Institute of Archaeology) กล่าว
Credit : ยูฟ่า888
